VITAMINAS

Las vitaminas (del latín vita (vida) + el griego αμμονιακός, ammoniakós "producto libio, amoníaco", con el sufijo latino ina "sustancia") son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlas de forma equilibrada y en dosis esenciales puede ser trascendental para promover el correcto funcionamiento fisiológico. La gran mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlos más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenida en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto a otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente).Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente enzimas) grupos prostéticos de las enzimas. Esto significa, que la molécula de la vitamina, con un pequeño cambio en su estructura, pasa a ser la molécula activa, sea ésta coenzima o no.Los requerimientos mínimos diarios de las vitaminas no son muy altos, se necesitan tan solo dosis de miligramos o microgramos contenidas en grandes cantidades (proporcionalmente hablando) de alimentos naturales. Tanto la deficiencia como el exceso de los niveles vitamínicos corporales pueden producir enfermedades que van desde leves a graves e incluso muy graves como la pelagra o la demencia entre otras, e incluso la muerte.
El descubrimiento de las vitaminas y sus fuentesAño de descubrimientoVitaminaFuente1909Vitamina A[1] (Retinol)Aceite de hígado de bacalao1912Vitamina B1 (Tiamina)Salvado de arroz1912Vitamina C[2] (Ácido ascórbico)Limón1918Vitamina D (Calciferol)Aceite de hígado de bacalao1920Vitamina B2 (riboflavina)Huevo1922Vitamina E[3] (Tocoferol)Aceite de germen de trigo,e Hígado1926Vitamina B12 (cianocobalamina)Hígado1929Vitamina K (Filoquinona)Alfalfa1931Vitamina B5 (ácido pantoténico)Hígado1931Vitamina B7 (Biotina)Hígado1934Vitamina B6 (Piridoxina)Salvado de arroz1936Vitamina B3[4] (Niacina)Hígado1941Vitamina B9 (ácido fólico)Hígado

ERNEST QUIROZ